Điểm cộng lớn nhất của món gà hấp muối tiêu đó chính là phần thịt gà khi chín vẫn giữ nguyên được độ dai và mềm của gà. Quá trình hấp chính gà bằng phương pháp hấp muối tiêu sẽ không làm phần ngọt bên trong con gà bị thoát ra ngoài như cách luộc gà thông thường. Gà hấp muối tiêu cùng với nước chấm chua ngọt sẽ khiến bạn không thể cưỡng lại sức sấp dẫn của món gà. Cuối tuần bạn đang hoang mang không biết lên thực đơn gì thì hãy thử tham khảo phương pháp nấu món gà hấp muối tiêu này nhé.
Cách làm món gà hấp muối tiêu thơm ngon
Đối với các nàng nghiện ẩm thực thì món gà hấp muối tiêu là món ăn không thể bỏ qua bởi hương vị thơm ngon, hấp dẫn cùng với cách thực hiện đơn giản, nhanh chóng. Thịt gà hấp muối giữ được vị ngọt dai tự nhiên dậy mùi thơm của sả và lá chanh, cay nồng của ớt, hương vị đậm đà giữ được nét đặc trưng.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
– 1 con gà
– 1 kg muối
– 1 củ hành tây
– 5 cây sả
– 1 miếng gừng
– 2 muỗng tiêu nguyên hạt
– Bột nghệ
– Lá chanh
Lá chanh vò sơ, chà lên da gà cho thơm tinh dầu lá chanh. Gà cách lớp muối bởi sả, hành tây, gừng.
Cách chế biến món gà hấp muối tiêu
Gà hấp muối tiêu thơm mùi lá chanh, gừng, sả, tiêu, hành tây, hương thơm đậm, vị thịt đậm nguyên chất, da vàng, giòn sần sật.
Chế biến gà
– Gà mổ sẵn: rửa qua với nước, nhặt sạch lông còn sót, kiểm tra cuống họng, phổi còn sót thì bóc luôn. Cắt bỏ tuyến mồ hôi của phao câu.
– Xát muối cả bên ngoài và trong con gà, chà xát rồi rửa sạch với nước.
Lấy giấy nhôm bọc kín miệng nồi, và đậy vung kín như này. Mục đích để hơi nước ở vung không nhỏ xuống dưới, làm tan muối sẽ mặn
– Rắc bột nghệ lên khắp da gà (dùng nghệ tươi cũng được) chà xong em để 10 phút cho ngấm.
– Tráng qua với nước.
– Trộn đều 2 tsp hạt nêm gà + 1 tsp hạt tiêu đập giập, thoa đều bên trong bụng gà. Vì khi ăn còn chấm muối chanh, nên không ướp mặn. Thoa đều trong bụng xong là cho vào nồi luôn, không cần đợi, vì ủ/hấp muối 45 phút là thời gian ngấm rồi.
Đem gà đi hấp
– Dùng xoong inox đế dày, lót 2 lớp giấy nhôm ở đáy nồi, cho 1 kg muối vào trải đều, lớp muối dày chừng hơn 1cm.
– Rắc tiêu nguyên hạt, gừng thái lát mỏng, hành tây (cắt chia 3 khoanh tròn, dày 2.5 – 3cm, sả (1 củ bổ 4). Mục đích là phủ kín, tạo lớp ngăn đủ cao để gà không chạm vào muối và cho thơm. Có thể đút thêm vào bụng gà cho thơm hơn.
– Cho gà vào lọt trong lòng nồi, 5-6 lá chanh rửa sạch, vò sơ sơ cho ra tinh dầu, chà sơ lên bề mặt da gà, rồi để nguyên lá vào.
– Lấy giấy bạc thực phẩm bọc miệng nồi lại, đậy vung.
Chấm cùng muối hồng Himalaya pha muối tinh, tiêu, đường và nước cốt chanh
– Bật lửa to chừng 10 phút, nghe thấy tiếng muối nổ lách tách, tức là có hơi nóng rồi, hạ lửa mức nhỏ nhất của bếp ga, đun như vậy trong 40 phút, tắt bếp để im 5 phút thì lấy gà ra.
– Nếu dùng gà công nghiệp thì ủ/hấp 20 phút.
– Nếu dùng gà già thì nên ủ/hấp 60-70 phút
– Nếu gà ta tầm 1.2kg, thì ủ/hấp tầm 30 phút
Đáy nồi sau khi gà chín, chỉ có nước gà và hành tây tiết ra, muối không tan, gà không chạm muối. Đáy nồi không cháy, chỉ bỏ tảng muối đi, rửa sạch là được.
Với cách làm này, gà không chạm vào muối, và làm đúng cách trên thì không có nước, gà không hề mặn.
– Nước chấm: muối hồng Himalaya, muối tinh, đường, nước chanh, hạt tiêu, lá chanh thái nhỏ.
Trang trí và thưởng thức món gà
Lấy thịt gà đã hấp chín chặt thành miếng vừa ăn. Khi ăn chấm cùng muối tiêu hoặc nước mắm tùy vào sở thích. Thịt gà hấp muối giữ được vị ngọt dai tự nhiên dậy mùi thơm của sả và lá chanh, cay nồng của ớt, hương vị đậm đà giữ được nét đặc trưng. Khi ăn có thể kèm theo các loại rau quế, sả, gừng, mùi… để dậy mùi và đỡ ngán.
Gà hấp muối ngon nhất là hấp trong nồi đất giữ được hương vị cổ truyền khiến thực khách mê mẩn ngay lần đầu thưởng thức. Yêu cầu của món ăn này sau quá trình hấp là thịt gà hấp mềm, giữ được vị thơm đặc trưng của gà, đậm đà của gia vị. Bạn nên lưu ý trước khi cảm nhận vị ngon của món ăn, thực khách đã có thể cảm nhận sự hấp dẫn của nó qua cách trình bày của đầu bếp.
Dinh dưỡng có trong thịt gà
Trong thịt gà có chứa những thành phần bổ dưỡng. Đồng thời có thể được chế biến dễ dàng thành những món ăn ngon; lạ miêng như cà ri gà hay gà rô ti. Tuy nhiên chắc hẳn chưa nhiều bạn biết được. Những lợi ích hay giá trị dinh dưỡng mà thịt gà mang lại.
Theo các nhà khoa học về dinh dưỡng thì trong thịt gà chứa chất béo và các vitamin cần thiết cho cơ thể. Đó là vitamin A, B1, B2, C, E, các axit, canxi, photpho hay sắt. Thịt gà chứa hàm lượng chất dinh dưỡng cao lại dễ hấp thu và tiêu hóa. Nên rất được ưa chuộng sử dụng trong các bữa ăn.
Thịt gà cung cấp lượng lớn protein vô cùng dồi dào; đây là nhóm chất chính tạo thành cấu trúc của tế bào và ảnh hưởng đến sự phát triển về cân nặng; chiều cao và trí não của con người. Thiếu hụt protein dẫn đến hàng loạt các tác động nguy hiểm. Như suy dinh dưỡng, cơ thể tăng trưởng chậm chạp. Làm suy yếu hệ miễn dịch và khiến chúng ta mệt mỏi trong việc lao động, học tập hàng ngày.
Nguồn: 24h.com.vn
