Cá tầm là loài cá có thân hình lớn và thường được sử dụng ở những ao sâu. Chúng là loài cá có giá trị kinh tế lớn nên được nuôi nhiều tại các địa phương ở nước ta. Có khu vực nổi tiếng với cá tầm như ở Sapa, thịt cá tầm ngon, chắc và là đặc sản hấp dẫn. Một chú cá tầm lớn có thể đủ suất ăn cho nhiều người. Loài cá này có đặc điểm là ưa môi trường mát nên cũng dễ nuôi ở vùng đồi núi. Nuôi cá tầm cần chọn cá và chuẩn bị ao ra sao, xin mời tìm hiểu cùng chúng tôi trong bài viết bên dưới.
Đặc điểm cá tầm
Cá tầm với kích cỡ trung bình khá lớn là 2,5-3,5m và có chiếc mõm cong vút hình nêm, có công dụng lùng sục đáy bùn tìm thức ăn. Thân cá tầm thường có màu trắng xám hoặc đen xám, chúng không có vảy và chỉ có lớp da trơn nhớt. So với cá chép, cá bống tượng, cá nheo, cá ngát, cá tra, chúng thuôn dài hơn và có râu ở phần mũi. Đuôi của cá tầm chẻ đôi và dọc hai bên hông đều có vây không liền mạch. Nhiệt độ thích hợp là 29 độ C, ở các thủy vực, cá tầm sống ở nguồn nước mát không vượt quá 30 độ C.
Nuôi cá tầm tại Sapa
Trang trại nuôi cá nước lạnh của chàng thanh niên 9X Nguyễn Anh Tuấn ở thôn Dền Thàng, xã Tả Van, thị xã Sa Pa được đầu tư hơn 9 tỷ đồng để xây dựng với trên 30 bể, mỗi năm xuất bán ra thị trường từ 10 – 15 tấn cá hồi và 20 – 30 tấn cá tầm. Ngoài nuôi cá thương phẩm, mỗi năm trại cá của anh còn sản xuất 10 – 15 vạn cá giống để phục vụ cho gia đình và cung cấp cho các hộ nuôi cá nước lạnh trong và ngoài tỉnh.
Không chỉ nuôi cá tầm giống các trang trại khác, chàng thanh niên 9x Nguyễn Anh Tuấn còn nuôi những con cá tầm nặng đến hàng chục kg. Những con cá tầm “khổng lồ” được Tuấn mua lại của một gia đình ở huyện Đại Từ, tỉnh Thái Nguyên từ 3 năm trước. Những con cá nhỏ hơn là gia đình mua lại của các trang trại trong tỉnh và tự nuôi từ khi cá còn bé. Đàn cá tầm “khổng lồ” được gia đình Tuấn nuôi với mục đích lấy trứng thương phẩm vì trứng cá tầm có giá trị kinh tế cao.
Việc mở trang trại nuôi cá hồi, cá tầm không chỉ giúp chàng trai trẻ 9x Nguyễn Anh Tuấn thực hiện được ước mơ làm giàu, mà còn góp phần tạo công ăn, việc làm cho lao động địa phương. Hiện, trang trại của Tuấn có 5 lao động chính và hơn 10 lao động thời vụ, với mức thu nhập bình quân từ 5 – 6 triệu đồng/người/tháng.
Nghề nuôi cá tầm tại Huế
Tại Huế, huyện miền núi A lưới có những điều kiện về nhiệt độ và độ cao, nguồn nước có thể đáp ứng yêu cầu phát triển nuôi cá tầm. Năm 2019, Trung tâm khuyến nông tỉnh Thừa Thiên Huế đã thử nghiệm nuôi cá tầm tại huyện A lưới. Độ cao 600m trở lên rất thích hợp để nuôi cá tầm vì có nguồn nước tự nhiên trong sạch, chảy quanh năm như suối, hồ chứa nhân tạo và sông hồ tự nhiên hoặc nước nguồn từ các mạch ngầm. Cơ sở hạ tầng để nuôi cá tầm bao gồm: hệ thống bơm cấp nước, sục khí và hệ thống giao thông thuận tiện cung cấp vật tư, tiêu thụ sản phẩm.
Thết kế bể cá
Việc xây bể cá cần xây trên nền đất chắc, cao ráo để thuận tiện cho việc thay nước. Hình dạng bể: hình chữ nhật, hình tròn sẽ thuận tiện cho việc chăm sóc và tạo không gian cá sinh sống thoải mái. Ngoài ra, có thể nuôi cá tầm trong ao đất hoặc ao có bờ xi măng. Đối với nuôi trong ao đất: bờ ao cần đắp chắc chắn, không rò rỉ, mặt bờ ao ruộng ít nhất 1,5 -m để thuận tiện việc thu hoạch. Đáy ao nuôi cá tầm cần được nén chặt. Hệ thống nước chảy trong bể luôn đảm bảo hàm lượng oxy hòa tan > 5 mg/l.
Chuẩn bị bể nuôi cá tầm
Bể nuôi cần được xử lý sạch xi măng. Lưu ý nên vệ sinh sạch sẽ bằng Chlorine, iodine hoặc thuốc tím sát trùng. Ao nuôi cá tầm cần được tát cạn. Sau đó phải vét bớt bùn, tu sửa bờ. Lưu ý lấp hết các lổ hổng ở chân và bờ, cống ao. Chú ý phát quang bờ ao, làm sạch cỏ dại.
Sau đó, người nuôi rắc vôi với liều lượng tùy thuộc vào độ pH phù hợp. Với ao nuôi có độ pH cao cần bón 5-7 kg vôi / 100m2, phơi đáy ao 3-5 ngày để vôi phân hủy hết chất thải đáy, Cuối cùng là tháo nước, ngâm 2-3 ngày. Những ao nuôi có nhiệt độ thấp hoặc ao mới cần bón lượng vôi từ 10-15kg/100m2. Sau đó ngâm nước 2-3 ngày và thoát nước. Qúa trình ngâm nước làm 1-2 lần cho đến khi nước trong ao có độ pH ổn định trên 6,5. Nếu ao có độ pH trung tính thì sau khi xử lý cần lấy nước mới vào ngay.
Hướng dẫn chọn cá giống
Cá giống chất lượng quyết định năng suất, thành quả của vụ nuôi trồng. Cá giống chất lượng cao là những chú cá tầm có kích cỡ 50-100g/ con và chiều dài thân khoảng 15-20 cm, đồng đều, khỏe mạnh và không dị hình. Khi thả cá giống và chậu nước, chúng bơi khỏe, tản đều chứ không tập trung vào 1 chỗ.
Quy trình thả cá
Thả cá tầm thích hợp nhất vào tháng 3 hằng năm và nhiệt độ nước là 18-26 độ C. Mật độ thả cá tầm giống vào bể: 2-3 kg/m3. Nếu nuôi ao, mật độ thả cá là 1,5- 3 kg/m3. Khi cá lớn, cần phân loại và chia thưa ra để duy trì tốc độ sinh trưởng của cá. Dù là nuôi bể hay nuôi ao, mật độ nuôi đều tùy thuộc vào kích cỡ và lượng oxy hòa tan tự nhiên trong nước, thường là 30kg/m3.
Thức ăn cho cá tầm
Cá tầm cần ăn thức ăn cung cấp đầy đủ đạm, mỡ, độ ẩm, chất khoáng và chất xơ. Chế độ ăn dành cho cá tầm tùy thuộc vào nhiệt độ nước, nếu nhiệt độ nước lạnh nên cho cá ăn 1-2 lần/ ngày. Khi nước ăn, cá nên ăn 4 lần / ngày. Môi trường nuôi cá tầm cần phải sạch và nhiều oxy. Cá tầm thích sống ở dưới đáy. Người nuôi cần thường xuyên theo dõi, kiểm tra môi trường nước hàng ngày đảm báo cá sinh trưởng tốt.
Một số bệnh cá tầm thường gặp:
Bệnh do nấm thủy mi gây ra
Bệnh đường ruột do vi khuẩn
Bệnh rận cá
Bệnh do virus irridovirus
Thu hoạch cá
Thu hoạch cá tầm thường sau 14-16 ngày. Khi cá đạt kích cỡ là 1,6- 2 kg/ con thì có thể thu hoạch hoặc tỉa cá lớn, tiếp tục nuôi cá nhỏ. Trước khi thu hoạch cá tầm, người nuôi nên ngừng có cá ăn 1-2 ngày trước đó.
Một số món ngon từ cá tầm
Cá tầm , cá tra, cá chép, cá nheo đều là những loài cá có thành phần dinh dưỡng cao. Các món ăn từ cá tầm rất bổ dưỡng vì có thành phần dinh dưỡng cao và dễ tiêu hóa. Thịt cá tầm chưa nhiều vitamon A, phot pho, selen, vitamin B6, B12 và omega 3, omega 6. Trong 100gr thịt cá tầm chứa khoảng 0,54gr, cực kỳ tốt cho trẻ em và phụ nữ mang thai.
Các bạn có thể tham khảo các món ngon hấp dẫn sau:
Cá tầm xào nấm hương hành tây
Cá tầm chiên muối sả thơm lừng
Cá tầm hấp xì dầu
Cá tầm nướng muối ớt
Cá tầm kho riềng
Cá tầm sốt cà chua
Nguồn: Navifeed.vn
